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熬中药前不可用开水浸泡

      不少人生病了会选择吃中药,中药究竟怎么熬才正确?有市民问可以在煎药前用开水泡吗?

      厦门中医院药剂科副主任药师郑乾文表示,不少人在煎中药时,习惯用开水浸泡,以为这样做,能把中药材里的有效成分尽可能煎煮出来,其实,这样做是极不科学的。因为中药多为植物或动物的干燥组织,其有效成分及治疗成分分布于干枯萎缩的细胞内,用开水浸泡,会促使动植物细胞中的蛋白质淀粉等成分产生凝固、韧化,水分不易渗入和溶出,造成有效成分不能释出,药效降低。

      为了充分发挥中药的疗效,在煎煮前,最好用冷水浸泡半小时,能使药材变软、膨胀,煎煮时随着水温增高,组织内高浓度的溶液就会向组织外扩散,药材进一步膨胀,保证了有效成分全部溶解在水中。同时,凉水浸泡过的药材可缩短煎煮时间,如平常需熬两个小时的补药,只需达到沸点后再煎半个小时即可。

      此外,郑乾文提醒,熬中药时,最好用砂锅熬制,要避免用铁锅和铝锅,因为铁、铝容易与中药发生化学反应,降低药效。对于煎煮的用水量,以水浸泡过药材2-3厘米为宜,煎煮的时候,一般来说要先用大火,等沸腾后,再用文火慢慢熬,对于煎煮的时间,不同的中药有不同的要求,尤其是一些特殊的中药,如先煎药、后下药、冲服药等,最好是咨询专业的医生,掌握好煎煮时间。

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王彦晖

1983年毕业于福建中医学院医疗系, 1986年于上海中医药大学修毕硕士研究生课程,现就职于厦门大学医学院,任副院长。福建省中医药学会理事,厦门市中医药学会常务,全国中医药成人教育学会理事。[详细]


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